Promouvoir le dépistage du cancer du sein, la première cause de décès chez les femmes, est l’objectif de cette initiative d’Octobre rose. La praluline est une brioche fourrée aux pralines roses, spécialement conçue pour cette occasion. Les gourmands peuvent trouver des recettes à base de pralines roses sur mon ancien blog et sur des liens donnés tels que des briochettes moelleuses au thermomix, des muffins ultra moelleux et un chinois aux pralines roses.
Brioche aux Pralines Roses
Auguste Pralus est le créateur de la célèbre brioche « Praluline ». La recette de base est une pâte à brioche avec des éclats de pralines roses et une technique de pliage. La recette originale est secrète. Les ingrédients sont 375 g de farine, 12 cl de crème, 2 oeufs, 120 g de beurre, 20 g de sucre, 6 g de sel et 12 g de levure instantanée, ainsi que 300 g de pralines roses. La préparation commence par diluer la levure dans la crème tiède et tamiser la farine dans un bol du robot. Ajouter le sucre, les œufs battus, le sel et le mélange crème-levure, puis pétrir 5 minutes. Incorporer le beurre tempéré en petits morceaux et continuer à pétrir 5 minutes. Laisser reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, diviser la pâte en 2 patons, étaler chaque pâte en carré sur un plan de travail fleuri et y déposer les pralines. Replier les extrémités pour les remettre au centre et étaler en rectangle puis replier en porte feuille. Regrouper les 4 angles du pâton et former une boule. Déposer les 2 boules sur une plaque chemisée de papier cuisson, puis laisser gonfler dans un four préchauffé à 40°C pour 40-45 minutes et enfourner à 170°C pour 25 minutes. Badigeonner les brioches avec un sirop facultatif.
