Le sucre brun est une alternative au sucre blanc, car il a un goût de caramel naturel et se dissout plus rapidement. De plus, il contient des vitamines, des minéraux et a un pouvoir sucré inférieur.
Caramel au Beurre Salé et Rapadura
Cette recette de caramel au rapadura, un sucre de canne complet non raffiné, procure des saveurs incomparables. Les ingrédients requis sont 250g de sucre, 125g de crème liquide à 30%, 80g de beurre doux et 3g de fleur de sel. Dans une casserole, mélanger le sucre et la crème puis porter à ébullition pendant 5 minutes. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit plus épais. Verser le caramel dans des pots en verre et réserver pour déguster une fois refroidi.
