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Les pains briochés sont très appréciés, et la possibilité de les façonner à sa guise rend cette recette encore plus amusante. On peut créer des formes variées, comme des couronnes ou des fleurs, inspirées des photos trouvées sur Pinterest.

Tressage et Torsade de Pain

Les pains briochés en couronne et fleurs sont faciles à faire, économiques et délicieux. Cette recette est composée de farine T45, de sucre, de sel, de levure fraîche ou déshydratée, d’œufs, de lait tiède, d’eau tiède, de beurre doux et mou et d’un mélange d’œuf et de lait à badigeonner avant cuisson. La préparation commence par mélanger la farine, le sucre et la levure puis ajouter les oeufs battus, le lait et l’eau. Après avoir pétri 10 à 15 minutes pour donner de l’élasticité à la pâte, on procède au repos et à la dégazage. La pâte est ensuite divisée en plusieurs parts selon le nombre de pains voulus puis tressée. Une fois les pains sur des plaques chemisées, ils sont couverts et laissés reposer 45 minutes à 1 heure avant d’être badigeonnés et parsemés de graines. Enfin, ils sont cuits à 200°C pendant 30 à 35 minutes.