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Le biscuit cuillère est un grand classique de la pâtisserie française qui peut servir de base pour préparer des charlottes, des entremets et d’autres choses encore. C’est également une idée parfaite pour régaler les bambins à Pâques ou en vacances. Il est toujours présent lors des formations de pâtisserie et peut être décliné en version plus gourmande avec la ganache, ce qui a rencontré un franc succès auprès des petits gourmands.

Cuillère de Biscuit au Chocolat

Cette recette de biscuits nuage à la ganache, ou biscuits cuillère, est rapide et facile à réaliser. Les ingrédients principaux pour le biscuit sont quatre oeufs, 125g de sucre, 125g de farine et une pincée de sel. Pour la ganache, il faut 50g de chocolat noir, 50g de chocolat praliné, 80g de crème liquide 30%, et 10g de beurre. La préparation prend environ 3h30 et la cuisson 20 minutes. Les étapes consistent pour le biscuit à monter les blancs en neige, fouetter les jaunes, incorporer le zeste de citron et ajouter la farine. Pour la ganache, faire chauffer la crème et verser sur le chocolat, ajouter le beurre et émulsionner. Laisser refroidir avant de garnir et parsemer avec du sucre glace.