Sélectionner une page

Une salade fraîche et colorée est proposée: des rouges à base de betterave et des jaunes au curcuma, sur un lit de pommes de terre et une couche d’avocat. La vinaigrette à la moutarde et à la ciboulette termine l’ensemble.

Salade de Pomme de Terre

La Salade de Concombre en Rosaces est une entrée décorative et savoureuse préparée avec des pommes de terre cuites à l’avance, un concombre, deux avocats moyennement mûrs et du jus de betterave ou de crue. Des tranches de concombre sont teintées en jaune et rouge avec du curcuma dilué dans l’eau et le tout est disposé sur l’avocat et décoré de feuilles et fleurs comestibles. La vinaigrette, composée de vinaigre, jus de citron, huile d’olive, moutarde, ciboulette séchée ou fraîche finement ciselée, poivre blanc et sel, doit être préparée à l’avance pour laisser le temps aux saveurs de se mélanger. Cette entrée est servie arrosée de vinaigrette.