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Les biscuits moelleux sont un incontournable. La texture est douce et la garniture ne déçoit pas. La mangue et la coco sont une combinaison intéressante, mais il est possible de composer son propre parfum. Cette recette est à essayer absolument.

Rouler l’Exotique

Cette recette de biscuit roulé au coco et mangue se prépare en 30 minutes et se cuit en 15 minutes. Elle nécessite 4 œufs, 120 g de sucre, 120 g de farine, 55 g de crème, 4 g de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 c à c d’extrait naturel de vanille, 250 g de mascarpone, 200 g de crème coco (ou une crème laitière), 40 g de sucre et des cubes de mangue fraîche et des écorces de noix de coco torréfiées. Sa préparation commence par le chemisage d’une plaque d’environ 40 cm avec du papier cuisson puis le four est chauffé à 180°C. On monte les œufs avec la pincée de sel pour obtenir un appareil volumineux. Ensuite on ajoute le sucre en 3 fois, la crème, farine et levure tamisés et on verse l’appareil dans la plaque. Il faut ensuite lisser à la palette ou spatule coudée puis enfourner pour 12 à 15 minutes. Le biscuit est débarrassé immédiatement sur un autre papier cuisson et roulé avec le film alimentaire. La garniture est faite d’une crème chantilly et morceaux de mangue.