Les quesadillas sont des galettes d’origine mexicaine, croustillantes et très épicées. Elles peuvent être farcies et servies avec du riz ou du quinoa, mais aussi utilisées pour farcir des buns ou des crêpes.
Tortillas Mexicaines
Cette recette de poivrons farcis à la viande de poulet est un succès, même auprès des plus réfractaires. Elle se compose de farine, huile d’olive, sel, levure chimique et eau pour la pâte ; et de blanc de poulet, poivrons doux, ail bio, gingembre frais, zeste de citron bio, tomates, moutarde ancienne bio, harissa, épices mexicaines et fromage râpé pour la garniture. On commence par mélanger les ingrédients secs puis ajouter l’eau progressivement pour obtenir une pâte ni ferme ni molle. On divise ensuite en petits pâtons qu’on abaisse en galettes puis qu’on cuit à blanc sur une poêle ou une crêpière. La garniture se prépare en faisant d’abord revenir le poulet dans une poêle avec l’ail puis en y ajoutant le reste des ingrédients. Une fois cuits et refroidis, on les garnit de fromage et de la préparation avant de les passer à griller. Les poivrons farcis se servent chauds accompagnés d’une salade.
