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Les derniers jours, la tendance est à la gourmandise sucrée mais un peu de salé ne fait pas de mal. Déclinée en version individuelle, voici une version à la viande hachée des petites gourmandises typiques. Pratique et savoureux, elle ne vous laissera pas indifférent.

Boissons pour le Ramadan

Les cocas algériennes sont une spécialité très populaire pour le Ramadan. Pour les préparer, il faut 500 g de farine, 15 cl d’huile de colza/tournesol/olive, 10 g de levure boulangère fraiche ou 4 g de sèche, 10 g de sucre, 10 g de sel, 1 c à soupe de vinaigre et 26 cl d’eau tiède + 30 g de poudre de lait ou 26 cl de lait tiède. Pour la farce, 300 g de viande hachée, 2 petits oignons, 3 gousses d’ail, persil, 1 c à café de ras el hanout, l’équivalent d’une tomate congelée, 1 c à café de tomate concentrée, sel et poivre et un filet d’huile d’olive sont nécessaires. Pour la dorure : 1 œuf et des graines de sésame. La préparation des cocas consiste à diluer la levure, mélanger le vinaigre avec le reste d’eau et pétrir 5 minutes. Faire revenir l’oignon et l’ail pour la farce puis ajouter la viande hachée et les autres ingrédients. Abaisser la pâte et couper des ronds puis garnir et fermer les bords. Badigeonner d’oeuf et parsemer de graines desésames avant de les enfourner.