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Les gâteaux algériens traditionnels sont connus pour leur délicieux goût et leur présence lors d’événements. Ils diffèrent des tchareks el msaker, car ils sont plus légers en sucre et peuvent être adaptés à chaque recette. Les gâteaux algériens ont évolué pour offrir aux consommateurs des produits modérés en sucre et riches en goût.

Gâteaux algériens

Préparer un gâteau algérien à base d’amande : mélanger 250 gr de beurre mou, 120 gr de sucre glace, 2 jaunes d’oeuf ou 1 oeuf entier, 1 bonne pincée de sel, 3 gr de levure chimique et 620 gr de farine. Ajouter 1 c à s d’Eau de fleur d’oranger. Préparer la farce en mélangeant 2 mesures d’amande en poudre, 1 c à s de beurre mou et Eau de fleur d’oranger. Ajouter, selon préférence, de la cannelle et/ou une petite mesure de dattes sèches mixées ou 1 mesure de sucre. Diviser la pâte en petites boules et les rouler pour former des boudins, puis les abaisser très finement et mettre un peu de farce avant de rouler en forme de croissant. Badigeonner le dessus avec du jaune d’oeuf et parsemer d’amande concassée ou effilée avant cuisson à 170°-180° C pendant 30 à 35 minutes.