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Le fraisier est le gâteau phare de notre répertoire. Vous trouverez plusieurs de ses déclinaisons sur mon blog, dont la crème diplomate, le citron et le praliné. Ces derniers furent réalisés pour l’anniversaire de ma grande, suivi d’un royal au chocolat à venir.

Mousseline au Praliné et Fraisier

Le Fraisier au Praliné est une délicieuse recette en 4 étapes. Vous aurez besoin de la génoise, de la crème mousseline et de 45g de praliné maison. Pour préparer ce dessert, procédez de la même façon qu’indiquée ICI. Une fois la crème pâtissière refroidie, ajoutez le praliné et battez au batteur pour obtenir une crème lisse. Incorporez ensuite le beurre et continuez à battre pour obtenir une crème soyeuse. Si la crème graine, donnez un coup de chalumeau sur les parois du bol.