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Les gaufres de Liège et de Bruxelles se distinguent par leur forme et le nombre de trous : 24 pour la première, 20 pour la seconde. Ce qui fait la particularité de la Liégeoise est sa pâte moelleuse avec des petits nids de sucre. De nombreuses recettes existent pour les préparer.

Gaufre de Liège

Les Gaufres Liégeoises sont une recette traditionnelle de pâtisserie belge. Préparée avec de la farine, de l’oeuf, de la levure boulangère, du lait, du beurre doux, de la vergeoise, du sel, de la cannelle et du sucre perlé, cette recette simple prend environ 1h30 à préparer et 30 minutes à cuire. Pour obtenir 12 à 15 gaufres selon leur taille, il est conseillé de prendre environ la moitié des quantités proposées dans la recette. La préparation consiste à pétrir au crochet les ingrédients puis à couvrir la pâte et la laisser pointer environ 1 heure. Ensuite, ajouter le sucre perlé et mélanger au crochet avant de diviser la pâte en petits pâtons. Laisser reposer 15 à 20 minutes puis faire cuire les gaufres dans un appareil à gaufres. Une fois refroidies, elles pourront être dégustées.