Le Pain algérien « Khobz Eddar » est connu pour sa légèreté et son aération exceptionnelles. La recette se compose des ingrédients exacts et du bon dosage, notamment du yaourt qui procure ce caractère unique. La température de la pousse doit être de 25°C pour obtenir un résultat optimal. Une fois préparé, le pain est sans arrière goût ni odeur et peut se déguster sans abuser de la levure.
Khobz Algérien
Le pain est un élément indispensable pour le ftour et le shur pendant le mois de ramadan qui arrive. Des variantes réussies peuvent être trouvées en tapant le nom dans la barre de recherche ou en visionnant le déroulement de la recette sur ma chaîne YouTube. Pour réaliser un pain, il faut 250g de semoule extra fine, 250g de farine T45, 10g de sel, 20g de sucre, 3cl d’huile, 15g de levure boulangère fraîche ou 7g d’instantanée, 220g de yaourt nature, 1 oeuf et 5 à 6 cl d’eau tiède. Il faut ensuite mélanger ces ingrédients et les pétrir 5 minutes avant d’incorporer l’eau. La pâte doit être déposée dans un récipient huilé puis laisser pousser 1h à 1h15. Une fois la pâte ayant doublé/triplé son volume, elle doit être abaissée dans un plat/moule rond huilé puis laisser pousser à nouveau 1h à 1h30. Enfin, ajouter une dorure composée d’un jaune d’œuf et de lait et parsemer de graines avant d’enfourner à 200-210°C pour 25 à 30 minutes de cuisson.