Le Khobz eddar est une merveille : plus léger qu’une génoise, il est la preuve que le pain algérien peut être aéré et réussi. La clé de sa réussite est sa texture hyper-molle, généralement obtenue grâce à un mélange de semoule et de farine. Ce pain sera certainement présent sur la table de Ramadan.
Khobz Eddar Algérien : La Tradition Culinaire Algérienne
Cette recette de Khobz Eddar à la farine est très légère et facile à préparer. Elle nécessite 500 g de farine T45, 45 g de sucre, 10 g de levure instantanée, 6 cl d’huile, 2 oeufs, 10 g de levure chimique, 10 g de poudre de lait et 10 g de sel. Pour la dorure, il faut mélanger 1 jaune d’oeuf et 1 c à s de lait et ajouter des graines de sésames et de nigelle. La préparation commence par mélanger les ingrédients dans un récipient ou dans la cuve du batteur. Ensuite, la pâte doit être laissée pousser dans un endroit chaud pendant une heure, puis étalée dans un moule huilé. Elle doit être ensuite cuite à 200°C pendant 35 à 40 minutes.
