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La première brioche testée ne satisfaisait pas le goût exigeant de l’auteur, car la mie était serrée et l’aérature insuffisante. Cependant, sa famille n’avait pas d’objection.

Babka au Chocolat

La recette proposée comprend des ingrédients pour la pâte (farine T45, sucre, levure boulangère, zeste d’orange, oeufs, lait tiède, sel et beurre doux) et pour la garniture au chocolat (chocolat noir ou au lait, huile de pépins de raisin, sucre et cacao amer). 1- Dans un robot mélanger la farine, le sucre, le zeste et la levure. 2- Ajouter les oeufs battus à la fourchette, le lait, le sel et pétrir 10 minutes. 3- Incorporer le beurre et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve. 4- Laisser reposer environ 1 heure dans un endroit à l’abri du courant d’air. 5- Faire fondre le chocolat au bain marie avec l’huile, le sucre et le cacao. 6- Débarrasser la pâte sur un tapis fleuré et l’étaler en rectangle d’environ 40cm x 30cm. 7- Placer au frais 15 minutes puis étaler équitablement la garniture de chocolat. 8- Rouler pour former un boudin en serrant les bords et égaliser les extrémités.