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La première recette testée ne satisfaisait pas les exigences de l’utilisateur, car la mie était trop serrée et la brioche manquait d’aération. La famille n’a cependant pas fait de commentaire négatif.

Brioche Babka au Chocolat

Préparez la pâte avec 280g de farine T45, 40g de sucre, 7g de levure boulangère instantanée ou 15g de levure fraîche, le zeste d’une orange non traitée, 2 œufs, 5cl de lait tiède, 5g de sel et 80g de beurre doux. Laissez reposer 1 heure à l’abri du courant d’air ou 45 minutes dans un four préchauffé à 30°C. Préparez la garniture avec 100g de chocolat au lait ou noir, 1càs d’huile de pépins de raisin, 1càs de sucre et 1càs de cacao amer. Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter les ingrédients. Aplatir la pâte en rectangle d’environ 40cm x 30cm et laisser reposer 15 minutes. Étaler équitablement la garniture sur la pâte en laissant 2-3cm de marge et rouler pour former un boudin. Serrer les bords et étaler le jaune d’œuf et le lait pour la dorure avant cuisson.