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Après avoir testé la première recette en suivant les consignes de Mercotte, je n’étais pas satisfaite, même si ma tribu n’avait rien à redire sur la brioche. Elle n’était pas aérée et la mie était serrée.

Babka au Chocolat

Une recette pour faire des pains aux raisins secs ou au chocolat: mélanger 280 g de farine T45, 40 g de sucre, 7 g de levure boulangère, le zeste d’une orange non traitée, 2 oeufs, 5 cl de lait tiède, 5 g de sel et 80 g de beurre doux. Préparer la garniture au chocolat avec 100 g de chocolat noir/au lait, 1 càs d’huile de pépins de raisin, 1 càs de sucre et 1 càs de cacao amer. Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le zeste et la levure. Ajouter les oeufs battus puis le lait, le sel et pétrir 10 min. Incorporer le beurre et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Laisser reposer 1h puis étaler en rectangle. Garnir avec le mélange chocolatier et rouler pour former un boudin.