Les brioches riches en beurre sont indigestes pour certaines personnes. Cette recette n’utilise pas de beurre, ni d’huile, ni d’autre matière grasse, le yaourt lui conférant du moelleux. Même après plusieurs jours, elle reste bonne et moelleuse.
Brioches au Yaourt
Cette brioche est réalisée sans beurre et est légère, aérée et très digeste. On peut la manger seule ou la fourrer de pâte d’amande, de chocolat, de confiture, de praliné ou de gelée. Elle se compose de farine T45/gruau, 2 œufs, du sucre, 2 yaourts natures, de la levure boulangère fraîche, du sel et du zeste d’un citron non traité. Une fois les ingrédients mélangés et pétri, la pâte doit reposer puis être découpée en parts égales que l’on dépose dans un moule préalablement beurré et fariné. Après une nouvelle pousse et un badigeonnage avec un mélange jaune d’œuf et lait, on peut enfourner la brioche pour 25 minutes à 180°C enfin saupoudrer légèrement de sucre glace une fois refroidie.
