Les brioches riches en beurre ne sont pas adaptées à ceux qui ont des difficultés digestives. Cependant, cette recette est une bonne alternative car elle ne contient pas de beurre, d’huile ni d’autre matière grasse, à part les oeufs. Le yaourt procure du moelleux et la brioche reste bonne et moelleuse même après plusieurs jours.
Brioche au Yaourt
La Brioche au Yaourt est très aérée, légère et digeste. Elle peut être fourrée avec du chocolat, de la confiture, de la pâte d’amande, du praliné ou de la gelée, et formée en briochettes individuelles pour les enfants. Ses ingrédients sont 500g de farine, 2 œufs, 65g de sucre, 2 yaourts natures, 20g de levure boulangère fraîche, 10g de sel et le zeste d’un citron non traité. La préparation comprend tamiser la farine, mélanger les autres ingrédients et pétrir pendant 10 minutes, laisser pointer 1h à température ambiante, couper en 9 parts égales et déposer dans un moule préalablement beurré et fariné. Après avoir badigeonné de jaune d’œuf et lait et parsemé de sucre, la brioche doit être cuite 25 minutes à 180°C. Pour finir, saupoudrer légèrement de sucre glace une fois refroidie.
