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La Brioche de l’Année 2014, testée et approuvée par Rayan et notée 9,5/10 par Farah, est encore très populaire. Ses avantages sont d’être sans beurre ni oeufs et donc idéale pour les personnes allergiques. Elle est même extrêmement moelleuse, filante et délicieuse même après plusieurs jours. Des recettes disponibles ici, au yaourt, fromage blanc, ribot, mascarpone, sans beurre ou sans oeufs. Une version à essayer assurément.

Brioche au Yaourt et Citron

Cette recette de brioche sans oeufs au Yop citron, réalisée à la main, est parfaite pour accompagner les goûts des enfants et se décline en deux versions, l’une fourrée à la pâte à tartiner et l’autre nature pour accompagner une confiture maison. Les ingrédients nécessaires sont 440 g de farine T45, 20 g de levure fraîche ou 1 c. à s. de déshydratée, 38 cl de Yop au citron à T° ambiante, 50 g de sucre, 10 cl d’eau tiède, 10 cl d’huile de Noisettes ou neutre et 1 c. à c. de sel. La préparation se fait en 6 étapes: mélange des ingrédients, pétrissage, huilage du récipient, doublement du volume, division en 12 boules égales et badigeonnage avec un mélange d’oeufs, lait et zeste d’orange avant cuisson.