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Le Moka est un gâteau à base de génoise et crème au beurre classique au sirop cuit et parfumé au café. Il est possible de trouver des grains de café en grande surface ou sur des sites spécialisés. Le café est un exhausteur de goût, donc il est préférable d’utiliser un café de qualité. La crème est à base de pâte à bombe, montée et blanchie avec un sirop cuit pour stériliser et préserver le gâteau plus longtemps. La noisette peut être utilisée en remplacement des amandes effilées pour une version plus personnelle.

Café Moka et Noisette

Le gâteau moka est une pâtisserie française parfumée au café, parfaite pour les anniversaires et autres occasions. Bien évidemment, il existe d’autres desserts avec du café, comme le mille-feuille, le grenoblois aux noix, le dalgona, le tiramisu ou encore des macarons et des glaces. Pour réaliser la génoise, mélangez 5 œufs avec 150g de sucre et 150g de farine. Un sirop d’imbibage à base de 100g de sucre, 100g d’eau et 1 càc de café soluble est nécessaire. Quant à la crème au beurre, elle se compose de 5 jaunes d’œufs tempérés, 225g de sucre, 75ml d’eau, 375g de beurre ramolli et d’extrait naturel de café. Après avoir battu les œufs pendant 10 minutes et ajouté la farine, déposez le mélange dans un moule beurré et chemisé et enfournez à 175°C durant 45 minutes à 1 heure. Laissez refroidir et imbibez la génoise avec le sirop d’imbibage. Une fois prête, garnissez-la avec la crème au beurre.