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Il est possible de préparer des confitures à base de légumes, comme par exemple celle à base de butternut et de chou-fleur. Cette recette est peu courante, mais une tentative peut être intéressante. D’autres associent la carotte aux agrumes pour obtenir un résultat plus classique.

Confiture de Légumes

Confectionner une confiture de Butternut et Chou-Fleur est une tâche facile. La préparation consiste à laver et mixer les légumes, puis à les cuire dans une grande casserole avec le sucre, le zeste et le jus. Cuire environ 30 à 45 minutes sur un feu doux à couvert et écumer de temps en temps. Testez la cuisson en versant une demi cuillère à café dans une assiette. Débarrasser la confiture dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement avant de les ranger et conserver.