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Il est possible de préparer des confitures avec des légumes, comme par exemple une confiture de butternut et de chou-fleur. Cependant, il s’agit d’une pratique moins répandue que les confitures mêlant agrumes et légumes, comme la carotte.

Confiture de Légumes

Préparez une confiture de Butternut et Chou-Fleur en suivant cette recette. Laver les légumes, puis les mixer finement. Verser dans une grande casserole, ajouter le sucre, le zeste et le jus. Mélanger et faire cuire à feu doux pendant 30 à 45 minutes. Effectuer un test pour vérifier la cuisson, verser une petite quantité dans une assiette écumer si nécessaire. Débarrasser la confiture dans des bocaux stérilisés, fermer hermétiquement et les retourner et laisser refroidir avant de conserver.