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La crème catalane est un dessert facile, rapide et délicieux. J’ai opté pour le lait concentré sucré au lieu du sucre pour plus de goût et d’onctuosité. Cette recette mêlant le goût espagnol et arabe est une vraie réussite et je la recommande fortement. La crème ne nécessite pas de brûlage ni de saupoudrage de sucre, elle est présentée simplement.

Découvrez la Crème Dessert Catalane

La recette Crème Catalane est composée de lait concentré sucré, lait entier, jaunes d’œufs, fécule de maïs, zeste de citron bio et un bâtonnet de cannelle. Commencez par chauffer le lait et laisser infuser le zeste de citron et la cannelle pendant 10 à 15 minutes. Ensuite filtrer pour retirer les ingrédients et ajouter le lait concentré. Blanchir les jaunes, le sucre et la fécule puis verser le lait chaud sur le mélange. Remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu’à ce qu’il épaississe. Répartir la crème équitablement dans des ramequins et placer au froid. Pour servir, saupoudrer de sucre cassonade et brûler au chalumeau ou allumer le haut du four à température élevée pendant quelques minutes.