La Jazaria, également appelée Gajar Halwa, est une spécialité culinaire originaire de Lattaquié en Syrie. Elle se compose principalement de carottes, avec une légère différence au niveau des ingrédients ou du procédé. Elle est connue et préparée dans plusieurs pays, notamment en Syrie, Iran, Liban, Irak, Pakistan, Turquie et Inde.
Halva: Un Goût Unique et Intemporel
La carotte est un légume polyvalent qui s’associe à diverses recettes et se décline en entrée, plat et dessert. Elle est riche en vitamines et appréciée des grands et des petits. Afin de profiter de ses bienfaits nutritionnels et de son goût, il faut choisir une carotte non traitée. Ce mois-ci, la Bataille Food #105 met en avant la halwa de carottes, un dessert indien traditionnel. Pour le préparer, il suffit de laver les carottes, les râper ou les mixer finement puis les faire cuire à l’étouffée jusqu’à ce qu’elles absorbent tout le liquide. On peut alors ajouter un sirop composé d’eau, sucre, jus de citron et cardamome. Une fois la préparation refroidie, il ne reste plus qu’à garnir et servir.