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La Ghribia, ou Ghriba, ou Montecaos est un biscuit friable et économique très présent dans l’est algérien. Une version déclinée par Benberim est à base d’huile et peut être enrichie de fruits secs pour le côté croquant. Cependant, la version classique, composée de seulement 3 ingrédients (smen ou beurre clarifié, sucre glace et farine), est plus savoureuse et présente une meilleure texture. Il est recommandé de réduire la quantité de sucre et de levure chimique pour éviter un arrière-goût désagréable.

Ghriba à l’Huile d’Olive

La ghribia à l’huile est un dessert typique des fêtes qui se compose d’huile, de sucre glace, de farine tamisée, de levure chimique, de cannelle et de sel. La préparation nécessite 45 minutes et la cuisson 20 à 25 minutes. Il faut mélanger l’huile, le sucre glace, le sel et battre à l’aide d’un batteur, ajouter ensuite la farine progressivement et la levure chimique avant de former des boules. Puis les déposer sur une plaque chemisée et enfourner à 150°C. Une fois refroidi, il est possible de les parfumer selon le goût.