Le kaki est un fruit méditerranéen qui existe en de nombreuses espèces, dont certaines viennent d’Asie et du Japon. Le kaki à chair astringente et le kaki-pomme sont les plus connus. Il est très fragile et se consomme meilleur mûr. Il est riche en fibres et en antioxydants, et peut être consommé le matin, midi et à l’heure du goûter.
Confiture de Kaki au Citron
Le kaki est très polyvalent, pouvant être préparé en boissons, desserts, salades ou conserves. Pour le Foodista Challenge #57, Catalina nous a proposé un thème sur les conserves maison. Préparer une marmelade nécessite 400g de chair de kaki bien mûr et juteux, 250g de sucre et 15ml de jus de citron. Premièrement, laver le kaki et enlever la chair à l’aide d’une cuillère. Ensuite, ajouter le sucre et le jus de citron dans une casserole anti-adhésive. Mélanger à la spatule avant de porter à ébullition. Remuer régulièrement tout au long de la cuisson – qui durera environ 20 minutes – et vérifier la cuisson en goûtant et observant l’aspect et la consistance de la marmelade. Finalement, débarrasser la marmelade dans un pot ébouillanté préalablement, le fermer hermétiquement avant de le retourner pour le refroidir.
