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Les recettes algériennes pour la fête du Ramadan et l’Aid sont variées, notamment des gâteaux délicieux et goûteux. Ils peuvent être présentés dans diverses formes, comme la forme mauresque qui est populaire.

Fruits Secs Mauresques

Pour fêter l’Aid, il est important de varier les gâteaux algériens. Les ingrédients pour la pâte sont: 3 mesures de farine, 1/2 mesure de beurre clarifié, 1 c. à c. de vanille en poudre, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 1 verre d’eau et 1/2 verre de fleur d’oranger. La farce comprend: 3 mesures d’amande entière en poudre avec la peau et non torréfiée, 1 mesure de sucre, 1 c. à c. de zeste de citron non traité et qqs gouttes d’arôme d’amande amère. Il faut ensuite mélanger les ingrédients pour la pâte et la farce, puis superposer 3 couches de pâtes avec entre chaque couche du blanc d’oeuf et des cerneaux de noix. Enfourner à 180° pendant 35-40 minutes et arroser les gâteaux au miel avant de saupoudrer des paillettes et les mettre dans des caissettes en papier.