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La praluline est une brioche richement garnie de pralines roses. Cette recette peut contribuer à l’initiative d’Octobre rose, visant à sensibiliser à la prévention du cancer du sein chez les femmes. Des recettes supplémentaires sont disponibles sur des liens fournis: briochettes moelleuses aux pralines roses au thermomix, des muffins ultra moelleux aux pralines roses et le chinois aux pralines roses.

Brioche aux Pralines Roses

Auguste Pralus est le meilleur ouvrier qui a rendu célèbre la délicieuse brioche qu’il a créée. La recette secrète comprend une pâte à brioche contenant des éclats de pralines roses et une technique de pliage afin de répartir ces dernières. Les ingrédients sont : 375 g de farine, 12 cl de crème, 2 oeufs, 120 g de beurre, 20 g de sucre, 6 g de sel et 12 g de levure instantanée ainsi que 300 g de pralines roses et un sirop pour badigeonner la brioche une fois celle-ci cuite. La veille, la levure est diluée dans la crème tiède et tamisée avec la farine, le sucre, les oeufs battus, le sel et le mélange crème-levure. Le beurre est ensuite incorporé et la pâte est pétrie avant d’être laissée toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, elle est divisée en deux puis étalée et pliée pour intégrer les pralines roses. Les pâtons sont ensuite placés sur une plaque chemisée de papier cuisson et poussent 40-45 minutes dans un four préchauffé à 40°C. Ils sont enfin cuits à 170°C pendant 25 minutes avant d’être badigeonnés avec le sirop pour leur donner une jolie couleur.