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La recette de Felder, issue du magazine Fou de Pâtisserie N° 9, est une pâte à brioche qui peut servir à de nombreuses réalisations telles que brioches, tartes briochées et donuts.

Bugnes Lyonnaises : Recette

Pour réaliser des bugnes, il faut préparer une pâte à brioche et la laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit ou au minimum 2h. Faire chauffer l’huile et y plonger les bugnes. Les retourner à l’aide d’une passoire et laisser cuire jusqu’à obtention d’une coloration homogène. Enfin, déposer les beignets sur du papier absorbant afin d’ôter l’excédent de graisse. Saupoudrer de sucre et cannelle pour les amateurs de cette dernière, un nuage de sucre glace pour les difficiles.