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Les gaufres de Liège et de Bruxelles se différencient par leur forme et le nombre de trous : 24 pour la première, 20 pour la seconde. La caractéristique principale de la liégeoise est qu’elle est parsemée de petits nids de sucre qui croquent délicieusement. Il existe de nombreuses recettes pour les réaliser.

Gaufre de Liège

Les Gaufres Liégeoises sont une recette de pâtisserie belge à base de farine, oeuf, levure boulangère, lait, vergeoise, sel, cannelle et beurre doux. Les ingrédients sont mélangés à la cuve du batteur et laissés pointer pendant 1 heure. Après quoi on ajoute le sucre perlé à la pâte et on divise cette dernière en petits pâtons. La gaufre est ensuite cuite dans un appareil spécialisé et servie froide. Cette recette peut être préparée pour obtenir environ 12 à 15 gaufres.