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Les gaufres de Liège et de Bruxelles se distinguent par leur forme et le nombre de trous : 24 pour la première et 20 pour la seconde. Cependant, ce qui rend la liégeoise si appréciée, c’est sa pâte moelleuse parsemée de petits nids de sucre croquants sous la dent. Bien que de nombreuses recettes existent, leur goût unique en fait un délice que les gourmets ne peuvent ignorer.

Gaufres de Liège

Les Gaufres Liégeoises sont une recette savoureuse et facile à réaliser. Il faut 250 g de farine, 1 oeuf, 10 g de levure boulangère, 100 g de lait, 15 g de vergeoise, 4 g de sel, 1/2 c à c de cannelle, 100 g de beurre doux et 100-120 g de sucre perlé. Les étapes consistent à dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter l’oeuf, le sel et la farine, la cannelle et pétrir au crochet. Incorporer ensuite le beurre en morceaux et mélanger. Laisser pointer la pâte pendant 1 heure avant d’ajouter le sucre perlé. Diviser ensuite la pâte en pâton, les bouler et couvrir d’un linge propre et laisser reposer 15-20 minutes. Faire cuire dans un appareil à gaufres puis laisser refroidir sur une grille avant de déguster.