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Le Panettone est un type de brioche originaire de Milan, en Italie. Il est traditionnellement cuisiné pour les fêtes de fin d’année, avec des fruits secs et confits, ce qui offre une texture aérée, alvéolée et parfumée, ainsi qu’une bonne odeur à la maison. Le petit déjeuner devient alors royal.

Recette de Brioche italienne

Pour obtenir une brioche moelleuse et parfumée, il est préférable de préparer la pâte la veille. Il est nécessaire de disposer des ingrédients tels que 360 g de farine T45, 40 g de sucre, 1 c à soupe de miel, 7 g de sel, 4 jaunes d’oeufs, 130 ml d’eau tiède, 110 g de beurre et 180 g de mélange de fruits secs et fruits confits (pignon, baies de goji, ananas, papaye, raisins secs blancs et noires, orange confite et noix). Une fois les ingrédients mélangés et la pâte pétrie, elle doit être placée au frigo pour qu’elle puisse se développer. Au bout de 2h elle doit être dégazée puis remise au frigo pour encore 2h. La brioche doit ensuite être bouler et placée dans un moule haut graissé et chemisé avant d’être laissée à nouveau pousser pendant 2h30 à 3h. Enfin elle est badigeonnée de mélange puis enfourner pour 30 à 35 minutes. La recette proposée est celle du Panettone, une brioche italienne.