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Cette recette de pain pide au yoğurt est très moelleux même après 3 jours et provient d’une ex-voisine turque. Elle peut également être utilisée pour des petites douceurs salées. D’autres variantes de pains turcs sont disponibles, notamment le pain pide classique et le Poğaça Pain Turc au Yoğurt. Ces pains sont idéals pour les repas du ramadan et peuvent être aussi transformés en beignets aux fruits secs pour servir avec du thé.

Poğaça Turc au Pain

Une recette pour Pain Turc Pide au Yoğurt comprend Poolish, 500g de farine, 260ml d’eau tiède, 4 càs de yogourt, 10g de sel, 30ml d’huile d’olive extra vierge, 1 jaune d’œuf et 1 càs de lait pour la dorure. Il faut commencer par mélanger les ingrédients du Poolish et laisser reposer 15-20min pour former des grosses bulles. Après pétrir la pâte pendant 10min et laisser pousser 1h. Rompre le pâton, le diviser en 4 parts et les aplatir en longueur. Laisser reposer 40-60min, badigeonner avec un peu d’huile, marquer les pains avec les doigts et badigeonner avec la dorure. Enfourner les pains pour 35min à 220°C.