La pâte sucrée de Cyril Lignac est la meilleure pour réaliser des fonds de tartes et des tartelettes. Elle offre une texture goûteuse et croustillante parfaite pour les pâtisseries printanières et estivales à base de fruits.
Pâte à Foncer
La Pâte Sucrée de Cyril Lignac se compose de beurre, sucre glace, fève de tonka, poudre d’amande, sel, oeuf et farine. La préparation commence par crêmer le beurre, le sucre et le sel pour obtenir une crème pommade. Ensuite, ajouter l’œuf et mélanger. Incorporer la poudre d’amande et mélanger à nouveau. Incorporer la farine tamisée, puis fraser à la paume de la main ou à l’aide d’une corne. Couvrir d’un film alimentaire et placer au froid positif pendant 30 minutes. Étaler, piquer et foncer les cercles avec la pâte.
