Ce gâteau au chocolat et à l’amande est très apprécié par ma fille et ses amis. Sa surface craquelée en fait un dessert délicieux digne d’un grand chef. Des nouvelles photos ont été prises pour l’illustrer.
Gâteaux au Chocolat et Amandes sans Beurre
Le Gâteau Bellevue de Christophe Felder est un dessert à base de chocolat, amandes et sans beurre. Pour un moule d’environ 20 à 22 cm, vous aurez besoin de 4 oeufs, 125 g de chocolat noir, 2 c à s de lait, 10 cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe de farine, 50 g de poudre d’amande et 125 g de sucre cassonade. Faites fondre le chocolat au bain marie avec le lait et la crème pour obtenir un appareil homogène et lisse. Clarifiez les oeufs et incorporez-les puis la farine et la poudre d’amandes. Ensuite, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et le sucre. Incorporez-les délicatement à la préparation chocolatée puis versez dans le moule et enfournez pendant 30 minutes. Laissez refroidir avant de déguster. Vous pouvez également décliner cette recette en version sans gluten en remplaçant la farine par de la fécule.
