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Pendant le mois sacré du Ramadan, nombreuses sont les recettes originales à découvrir. On trouve notamment les galettes maghrébines, kesra, matlouh, batbout, rakhsis et autres pains variés. La boulange n’est pas limitée à ce mois-ci et peut être pratiquée tout au long de l’année.

Pain Algérien Matlouh

Le Pain Brésilien à la Pomme de Terre est un matlouh moelleux, léger et très parfumé. Pour d’autres variantes du matlouh, visitez mon blog. Les ingrédients pour préparer le Pain Brésilien à la Pomme de Terre sont : 4 verres de semoule extra fine, 1 verre de farine T45, 2 cuillères à café de sel, 22 g de levure boulangère fraîche ou 12 g de levure sèche instantanée et 3 et 1/4 verres d’eau tiède ( + ou –) selon le type de semoule utilisé. La préparation consiste à faire cuire la pomme de terre en cubes, mesurer l’eau de cuisson pour obtenir la quantité totale d’eau nécessaire, écraser finement la pomme de terre, mélanger les ingrédients, ajouter progressivement l’eau tiède et pétrir 10 minutes au robot ou 15 minutes à la main. Laissez doubler ou tripler le volume avant de former les galettes, que vous ferez ensuite cuire sur les deux côtés.