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En Algérie, il existe une grande variété de couscous, qui varient selon les régions et les villes. Parmi ceux-ci, le mesfouf, qui peut être salé ou sucré, et comprend des recettes comme le mesfouf aux fèves vertes et carottes.

Mesfouf aux Légumes

Ce mesfouf aux Fèves Vertes et Carotte est idéal pour le Ramadan ou au printemps avec des légumes frais de saison. Facile à préparer, il associe les fèves et carottes avec du couscous roulé maison ou du commerce. Les ingrédients sont : 1 bol de couscous, 2 de fèves et carottes coupés en dés, 1/2 citron, 3 c à s d’huile tournesol ou olive, 30 g de beurre (1 c à s) ou huile d’olive, sel et eau. Sa préparation consiste à rincer et égoutter le couscous si nécessaire, chauffer l’eau dans le bas du couscoussier, mettre les légumes coupés dans le haut, la semoule et laisser cuire à la vapeur. Une fois cuit, versez-le dans une grande jatte avec de l’eau froide puis mélanger le beurre. Réservez chaud et accompagnez-le de lait fermenté.