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Les biscuits au citron sont mes préférés. J’aime la saveur acidulée qu’ils offrent, aussi bien en pâtisserie qu’en salé. Ils sont délicieux et croquants à souhait. La texture est excellente et ils restent croquants.

Lemon Curd Macarons

Pour préparer des macarons au citron, il est nécessaire de chablonner les coques avec une couche de chocolat blanc. La recette des coques à la meringue française requiert 140 g de blanc d’œuf clarifié, 180 g de sucre, 170 g d’amande en poudre et 170 g de sucre glace, ainsi que du colorant jaune en poudre. La préparation du lemon curd se fait selon la recette ICI. Les macarons au citron, garnis du curd, sont ensuite prêts à être dégustés.