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J’ai grandi en voyant des lapins dans la cour et mes parents cuisinaient souvent de la viande de lapin. Ma sœur et moi étions les seules à ne pas en manger. Après mon mariage, je n’avais jamais cuisiné le lapin, mais mon mari l’apprécie et essayait de me convaincre. Finalement, j’ai cédé à la tentation et essayé de cuisiner le lapin. La cuisson demande une certaine maîtrise, mais j’ai adoré le résultat.

Cuisson du Lapin Doré

Pour préparer le lapin rôti, nettoyer le lapin et le préparer pour la marinade, puis mélanger tous les ingrédients (huile d’olive, yaourt grec, farine de riz, moutarde, ras elhanout jaune, gingembre, ail rose, thym, menthe séchée et coriandre fraîche) et badigeonner et masser le lapin avec. Laisser au frais pendant quelques heures et enfourner à 150°C pendant 2 à 2h30. Une fois que la viande est tendre et cuite, retirer le papier sulfurisé et arroser la viande de la sauce pour lui donner plus de goût.