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La fraise est un fruit très populaire qui peut être utilisé pour préparer des recettes salées et sucrées. Dans ma panna cotta amande-fraise, il me restait du coulis de fraise que j’ai décidé de transformer en verrines light.

Verrine de Fraise et Chantilly

Cette recette de verrines est composée d’une gelée de fraises et de chantilly aux petits suisses. Les ingrédients nécessaires sont 40 cl de coulis de fraises, 10 cl d’eau, 4 g d’agar agar, 2 c à c de stévia (ou 3 à 4 c à s de sucre selon vos goûts), quelques fraises fraîches coupées en brunoise, 5 petits suisses natures (60g x 5), 1 pincée de vanille en poudre, 1/2 c à c de stévia ou 1 à 2 cc de sucre glace, des éclats de biscuits oreo et quelques feuilles de menthe poivrée du jardin. Pour préparer les verrines, il suffit de mixer les fraises pour obtenir la quantité citée dans les ingrédients, puis chauffer le coulis avec le sucre et l’agar agar. Une fois refroidi, dresser des rosaces de petits suisse et ajouter la brunoise de fraise ainsi que des éclats d’oreo et des feuilles de menthe.