La pâte sucrée de Cyril Lignac est idéale pour la préparation de tartes et tartelettes durant le printemps et l’été, saison riche en fruits. La pâte est simple à réaliser et permet de sublimer vos créations. Il est possible de jongler entre la pâte sucrée et la pâte sablée.
Pâte à Foncer
La Pâte Sucrée est une recette créée par Cyril Lignac composée de beurre, sucre glace, fève de tonka, poudre d’amande, sel, oeuf et farine. Pour préparer cette recette, il faut crémer le beurre, le sucre et le sel, ajouter l’oeuf entier et mélanger. Incorporer la poudre d’amande et mélanger puis incorporer la farine tamisée et fraser à la paume de la main ou à l’aide d’une corne. Couvrir ensuite d’un film alimentaire et laisser au froid positif 30 minutes avant d’étaler, piquer la pâte et foncer les cercles.
