Sélectionner une page

La tarte à l’abricot est l’un des desserts favoris de Michelle, qui était le choix pour le Foodista Challenge #53. La préparation de cette tarte nécessitait un fond de tarte pré-fabriqué.

Tarte aux Abricots

Je prépare toujours plusieurs fonds de tarte et les conserve dans mon congélateur. Pour garder le croquant du biscuit, je le chablonne avec du jaune d’oeuf, du chocolat à glacer ou du beurre de cacao. Je parseme le fond de poudre d’amande ou de noisette et je couvre avec une couche de chocolat fondu noir, lacté ou ivoire. La compotée d’abricot se prépare avec 200 g d’abricot mûr, 10 g d’eau, 4 g de pectine et 20 g de sucre. La crème légère au romarin se compose de 16 cl de lait entier, 10 g de sucre, qqs brins de romarin, 3 jaunes d’oeufs, 25 g de sucre, 12 g de fécule, 10 g de beurre et 15 cl de crème fleurette. Ma tarte est dédiée au Cuisinons de Saison et au défi du site « Recettes de cuisine » du mois de juillet 2019 (du 1e au 31 juillet). Elle est également participante du défi avec Zika, Catalina, Martine, Lina, Guy, Michèle, Calinhorely et Ponpon.