Ce gâteau au chocolat est un classique qui a toujours autant de succès. Le craquant de sa surface et l’alliance du chocolat et de l’amande en font un dessert incontournable. Il a été réalisé par un grand chef et présenté avec des nouvelles photos.
Gâteaux au Chocolat et Amandes sans Beurre
Cette recette de Gâteau Bellevue de Christophe Felder, est idéale pour un gâteau sans gluten. Elle nécessite 4 oeufs, 125g de chocolat noir, 2 cuillères à soupe de lait, 10cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe de farine (25g) et 50g de poudre d’amande. Il faut préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule amovible ou à charnière. Faire fondre le chocolat, le lait et la crème au bain-marie pour obtenir un appareil homogène et lisse. Incorporer ensuite les jaunes d’oeufs, la farine et la poudre d’amandes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et le sucre. Incorporer délicatement les blancs à la préparation chocolatée à l’aide d’une spatule. Verser la pâte dans un moule et enfourner pour 30 minutes avant de le déguster une fois refroidi.