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Le quatre-quarts est un incontournable pour le goûter. Il peut être aromatisé à l’envie et selon les goûts de chacun. Personnellement, je préfère le citron. Traditionnellement, il a la forme allongée, mais on peut aussi le réaliser sous d’autres formes.

Moelleux Quatre-Quarts

Le quatre-quarts à la crème de marron est un délicieux cake moelleux, idéal pour être accompagné d’une crème anglaise ou une glace. Il est composé de 4 œufs (203 g), 140 g de sucre, 60 g de crème de marron maison, 200 g de beurre, 1 pincée de sel et 200 g de farine. La préparation consiste à clarifier les œufs et monter les blancs en neige, crèmer le beurre avec le sucre et la crème de marron, incorporer la farine tamisée pour obtenir une masse lisse et ajouter délicatement les blancs montés. Il est ensuite cuit à 180°C pendant 45 minutes.