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Les gâteaux algériens sont populaires pendant le Ramadan et l’Aid. Ils peuvent être présentés dans diverses formes, dont celle de la mauresque que l’on retrouve dans d’autres recettes. Ces gâteaux sont délicieux et savoureux.

Fruits Secs Mauresques

L’Aid est une fête de pardon et de générosité. Des pâtisseries algériennes sont préparées pour des réceptions familiales et amicales. Pour réaliser ces gâteaux, il faut 3 mesures de farine, 1/2 mesure de beurre clarifié, 1 c. à c. de vanille en poudre, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 1 verre d’eau et 1/2 verre de fleur d’oranger. La farce est composée de 3 mesures d’amandes entières en poudre, 1 mesure de sucre, 1 c. à c. de zeste de citron non traité, quelques gouttes d’arôme d’amande amère et 2 oeufs. La préparation consiste à tamiser la farine, ajouter les autres ingrédients, puis mélanger la farce et superposer les couches sur un plan de travail fariné avant de les cuire à 180°C. Une fois sortis du four, arroser les gâteaux avec du miel et des paillettes alimentaires avant de les mettre dans des caissettes en papier.