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La gaufre de Liège est petite et arrondie avec 24 trous, alors que celle de Bruxelles est plus grande et rectangulaire avec 20 trous. Ce qui distingue particulièrement la liégeoise, c’est sa pâte moelleuse parsemée de nids de sucre qui croquent sous la dent. Il existe un grand nombre de recettes variées pour les réaliser.

Gaufres de Liège

Les Gaufres Liégeoises sont une recette facile à préparer composée de farine, d’œuf, de levure boulangère, de lait, de vergeoise, de sel, de cannelle, de beurre doux et de sucre perlé. La préparation commence par la dissolution de la levure dans le lait tiède avec du sucre et l’ajout d’œuf, de sel et de farine. Une fois la pâte obtenue, le beurre en morceaux doit y être incorporé et pétrie pour obtenir un mélange souple. Après un temps de repos, le sucre perlé est ajouté et mélangé à la pâte avant que celle-ci ne soit divisée en petites boules et laissée à nouveau reposer. Enfin, les gaufres sont faites cuire dans un appareil spécial avant d’être servies froides.