Les Congolais et les Rochers coco sont des petites mignardises que j’apprécie particulièrement et qui sont appréciées pour leur moelleux et leur délicieuse saveur de noix de coco.
Rochers à la Noix de Coco
Pour réaliser des Congolais ou Rochers coco, il faut mélanger 110gr de sucre semoule, 125 de noix de coco, 105gr de blancs d’œufs et 15gr de compote de pomme. Une fois l’appareil homogène obtenu, il doit être déposé sur une plaque chemisée et enfourné à 180°C pendant 20 minutes. Pour obtenir un meilleur croustillant, la température de l’appareil doit être ambiante (40°C). Il est ensuite nécessaire de laisser refroidir complètement avant de les décoller.