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Le matlouh est mon pain préféré et la kesra est un indispensable pour démarrer le Ramadan. Ils sont décrits comme spongieux, aérés et bien alvéolés, offrant un bonheur indéniable.

Matlouh pour le Ramadan

Le Matlouh est un pain algérien moelleux et léger, parfait pour accompagner les plats ou pour la rupture du jeûne. Pour le réussir, il faut utiliser de la bonne semoule fine ou extra fine et un verre de 25 cl pour mesurer les ingrédients. Les ingrédients sont 3 verres de semoule extra fine, 3 verres de farine ordinaire, 15 g de sel, 2 verres et demi d’eau tiède et 12 g de levure instantanée boulangère ou 25 g de fraîche. Étalez un linge propre et fleuré le plan de travail. Divisez la pâte en plusieurs pâtons, aplatissez-les à 1,5 cm et laissez-les pousser 45 min à 1h. Faire cuire sur les deux côtés et un peu sur le contour.