Le Mouskoutchou ou ‘meskouta’ est un délicieux gâteau algérien. La recette de ma maman, qui date de plus de 50 ans, est très légère et très savoureuse. Elle fonctionne toujours aussi bien.
Mouskoutchou au Citron Algérien
Le mouskoutchou ou meskouta au citron est un gâteau moelleux algérien avec des saveurs d’agrumes et de fleur d’oranger. Les ingrédients incluent 5 oeufs, 220 g de sucre, 15 cl d’huile de tournesol, 200 g de farine T45, 16 g de levure chimique et 5 cl de jus de citron. La préparation comprend le préchauffage du four à 180 °C, le tamisage de la farine, le sel et la levure ensemble, le blanchiment des oeufs et du sucre au batteur pendant 5 minutes, l’ajout en filet de l’huile et du jus de citron, l’incorporation du mélange farine-levure et le versement de la masse dans le moule. Une fois cuit pendant 40 à 45 minutes, laissez refroidir avant de démouler sur une grille. Enfin, nappez le mouskoutchou avec un glaçage au citron et parsemez-le de sucre coloré.
