Le Gâteau Pain de Gênes est une spécialité italienne, réputée pour sa moelleusité et son parfum à l’amande. Délicieux, cette pâtisserie est chargée d’histoire.
Gâteaux italiens
Le Pain de Gênes est un gâteau moelleux et savoureux qui peut être utilisé comme base pour des entremets, en individuel pour le goûter ou garni d’un glaçage au chocolat ou couronné d’une gelée et des fruits de saison. Il se prépare à partir de poudre d’amande, sucre glace ou semoule, œufs, farine, fécule de mais, beurre fondu et refroidi, levure chimique et une pincée de sel. La préparation consiste à beurrer le moule, à chemiser le fond puis à parsemer d’amandes effilées et à enfourner pour 25 minutes. Une fois refroidi, on peut le garnir avec du sucre glace en pochoir.
